Nutrición, dietética y pautas de alimentación + cocina terapéutica vegana

Nutrición, dietética y pautas de alimentación + cocina terapéutica vegana

249,00 

Modalidad presencial
Dietética, nutrición y pautas de alimentación
Los miércoles, del 14 de abril 2021 al 23 de febrero 2020. De 9:30 a 13:30h
Duración: 10 meses. 60 h
*Opción Online (Nutrición y dietética y pautas de alimentación)


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Precio total: Matrícula 249€ + 1.360€ (importe fraccionado en 10 pagos de 136€/mes). El pago se realizará mediante domiciliación bancaria, excepto importe matrícula, que se abonará en efectivo, tarjeta o transferencia, en el momento de inscripción.

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Durante el curso se tratarán las bases de la bioquímica de la nutrición. Focalizando el estudio de los nutrientes (hidratos de carbono y fibra, proteínas, lípidos, vitaminas, minerales), de sus características y de su importancia dietética desde una visión naturista.


  • DIETÉTICA, NUTRICIÓN Y PAUTAS DE ALIMENTACIÓN
    Durante el curso se tratarán las bases de la bioquímica de la nutrición. Focalizando el estudio de los nutrientes (hidratos de carbono y fibra, proteínas, lípidos, vitaminas, minerales), de sus características y de su importancia dietética desde una visión naturista. Conocer y aprender las características de los nutrientes; tanto macronutrientes como micronutrientes. Comprender y asimilar los conceptos relacionados con la bioquímica de la nutrición y los procesos de digestión, absorción y metabolismo de los nutrientes. Introducir al conocimiento de los principios fundamentales del criterio naturista aplicados en una alimentación saludable y naturista. Partiendo de un estudio riguroso sobre estas tres áreas: los diferentes grupos de alimentos, el asesoramiento alimentario para las diferentes etapas del ciclo vital y por último las recomendaciones alimentarias para el desarrollo de la salud en los procesos patológicos. En la asignatura también se estudiarán los diferentes enfoques naturistas sobre la alimentación saludable: ayunos terapéuticos, dietas depurativas, combinación alimentaria, salud de la microbiota intestinal, propuestas para equilibrar el pH (alcalinizar), entre otros.
  • COCINA TERAPÉUTICA VEGANA
    Se proporcionan las bases teóricas de una alimentación saludable y los participantes elaborarán recetas que han sido diseñadas desde un punto de vista terapéutico, se explicarán los beneficios de los ingredientes incluidos, porqué se utilizan esos ingredientes y no otros, técnicas de cocción saludable,etc. Son talleres vivenciales en los que se elaborarán recetas a la vez que se adquiere una formación que nos permitirá llevar una alimentación equilibrada y nutritiva y aplicarla fácilmente en nuestro día a día.

Programa del Curso

  1. DIETÉTICA, NUTRICIÓN Y PAUTAS DE ALIMENTACIÓN
    Antropología de la alimentación. Conceptos básicos: bromatología, alimentación, nutrición, dietética y dietoterapia.
    Bioquímica aplicada: energía y nutrientes. Glúcidos. Lípidos. Proteínas. Enzimas. Vitaminas. Minerales. Agua. Fibra. Digestión, absorción y metabolismo de los nutrientes.>
    Calidad alimentaria. Alimentos transgénicos. Pesticidas y fertilizantes. Aditivos. Alimentos ecológicos. Equilibrio ácido básico y alimentación.
    Introducción al criterio naturista de la dietética.
    Enfoque naturista sobre los diferentes grupos de alimentos: Lácteos, Cereales, Legumbres, Carnes, Pescado, Algas, Germinados, setas, Frutas, Verduras, Alimentos grasos, Fruta seca, semillas oleagenosas y Bebidas.
    La importancia de la alimentación en la salud: Criterio naturista y dietética – características generales. Problemas relacionados con las carencias y los excesos nutricionales. La dieta mediterránea; La dieta desintoxicante; La dieta vegetariana
    Diferentes puntos de vista dietéticas: Paul Carton; Bircher Benner; El crudivorismo; Higienismo – Herbert Shelton; Dieta Hi ha y la Antidieta; El frugivorismo; Mètodo Kousmine; Dieta *Antroposófica; Dietoterapia según los grupos sanguíneos; -Dietoterapia energética: Dieta Macrobiótica, dietoterapia según la Medicina Tradicional china, Dietoterapia según la Medicina Ayurvédica.
    Ayuno y dietas restrictivas: ayuno terapéutico, Monodietas, Dieta cromática
    Dietoterapia personalizada: Valoración del estado nutricional y hábitos alimenticios. Valoración del estado psicoemocional y su implicación en la dieta. Principios básicos para realizar una dieta equilibrada y personalizada. Dietoterapia aplicada a las diferentes etapas de la vida.Recomendaciones dietéticas en problemas de salud. Para el soporte de los problemas del sistema inmunitario; sistema cardiovascular; sistema osteoarticular; sistema digestivo, sistema respiratorio; sistema genitourinario; etc. Cocina saludable.
  • TALLERES DE COCINA TERAPÉUTICA VEGANA
    QUIERO SER VEGANO
    Pilares de una alimentación saludable y vegetariana. Básicos de una alimentación equilibrada. Recomendaciones de la OMS. Alimentos a incluir y descartar. SNACKS SALUDABLES Y PATÉS VEGETALES
  • Desventajas de los snacks procesados. Alimentos a evitar y a incluir. Alternativas para poder llevar fuera de casa dulces y saladas. Patés y bocadillos vegetales.
  • GLUTEN Y EQUILIBRIO INTESTINAL
    La importancia del equilibrio intestinal en nuestra salud. Aprender a diferenciar intolerancia, alergia y celiaquía. Alimentos a evitar y alternativas sin gluten que benefician la salud intestinal. Ideas de menú sin gluten.
  • CENAS RÁPIDAS Y SALUDABLES
    Básicos de una alimentación equilibrada. Técnicas de cocción saludable. Equilibrar el menú diario. Cómo preparar cenas rápidas, fáciles de digerir y que nos ayuden a conciliar el sueño.
  • VEGGIE BURGERS
    Fuentes de proteínas vegetales. Cómo obtener proteína completa. Las Veggie Burgers como opción para sustituir carne y pescado y garantizar el aporte de proteína necesario.
  • BATIDOS VERDES Y OTROS
    Importancia de tener un cuerpo libre de toxinas. Alimentos y hábitos que nos intoxican. Tipos de depuraciones. Tipos de ayunos. Como hacer correctamente una desintoxicación.
  • QUESOS VEGANOS
    Alternativas saludables a los lácteos. Ingredientes básicos en la preparación de quesos veganos. Cómo preparar quesos veganos fermentados, de untar y otros.
  • FERMENTADOS VEGETALES
    Tipos de bacterias. Bases de la fermentación. Importancia de una buena salud intestinal. Cómo mejorar nuestra microbiota. Elaboración de yogur vegano, chucrut, kimchi, kombucha, kéfir…
  • DESAYUNOS SALUDABLES
    Alimentos en los desayunos tradicionales que nos perjudican. Propuesta de alternativas de desayunos dulces y salados saludables.
  • POSTRES SALUDABLES VEGANOS
    Alimentos que nos perjudican en los postres convencionales. Alternativas saludables de postres. Cómo sustituir huevos, lácteos y azúcar para elaborar dulces veganos

Impartido por

  • Aurora Román: Naturópata. Especializada en Alimentación Vegetariana y Coaching Nutricional.
  • Ana belen: Naturópata. Especializada en dietética y Nutrición Criterio Naturista. Experta en cocina natural.

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