Cada vez conocemos más el papel del estado de nuestra flora intestinal sobre nuestra salud general. De nuestra variedad de microbios a nivel intestinal y del equilibrio de los mismos, dependerá que tengamos un buen sistema inmunitario, salud emocional, salud digestiva y equilibrio hormonal. Además, hoy en día, debido a nuestro estilo de vida, hay múltiples factores que influyen negativamente en nuestra salud intestinal como, por ejemplo, el estrés, los xenobióticos, la ingesta de aditivos y un exceso de alimentos procesados.
Incorporar alimentos fermentados en nuestra alimentación diaria puede ser una buena estrategia para mejorar nuestro equilibrio intestinal. En este taller explicaremos cómo podemos elaborar los principales fermentados en casa de forma segura y económica y cómo incorporarlos a nuestra alimentación. Está destinado a cualquier persona, independientemente de si tiene o no conocimientos previos de cocina, y especialmente a quien quiera llevar una alimentación saludable pero no sepa cómo empezar a hacerlo o disponga de poco tiempo.

Programa del Curso

1. Conocer la importancia del mantenimiento de una flora intestinal saludable, qué factores influyen en su correcta formación y cuáles inciden negativamente en ella.
2. Qué es la fermentación, beneficios de los alimentos fermentados.
3. Tipos de fermentación: aeróbica y anaeróbica, según el fermento utilizado, etc.
4. Técnicas de fermentación: en seco, en salmuera, backslopping, fermentación de bebidas probióticas.
5. Elaboración de rejuvelac, kéfir de agua, kombucha, chucrut, kimchi…